北方人的夏季噩梦豆角来了,一天三顿少不了的“豆橛子”!

又到了豆角大量上市的季节了,北方人的餐桌上即将出现土豆炖豆角,豆角炒肉,豆角焖面……一天三顿少不了的“豆橛子”!你的家乡夏季应季美食是啥?

网友评论:

外星人来了山东人也得薅下来送一把豆橛子

茄子黄瓜豆撅子,夏天三件套又来啦

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据中国天气,掐指一算,夏天来了,豆角即将“站桩式”在东北人的餐桌上出现,不少人说豆角是童年的噩梦,“咋又吃豆角”。

另外据西部决策:

豆角相关小技巧

挑选技巧:豆角无论品种,挑选手法大致相同,通常是将一头的尖角折断,看能否从边缘处拉出老筋。另外,如果豆角的豆荚松软,看起来豆子很饱满,说明豆角有些老,如果豆荚青翠紧致,表面平滑,豆子很小,说明豆角很嫩。

储存技巧:豆角是非常耐储存的蔬菜,对于繁忙的上班族来说,它可以作为家中的常备蔬菜。从市场买回的豆角不要清洗,直接放入冰箱储存,至少可以存放三四天。

当心食物中毒

豆角食用不当会导致食物中毒。豆角类蔬菜含抗营养因子,包括植物血凝素、皂素等多种天然生物毒素,是豆角类蔬菜产生中毒的原因。影响中毒的因素,与豆角类蔬菜的种类、品种、季节、成熟程度、食用方法有关,如老扁豆更易中毒,豇豆虽然也含有抗营养因子植物血细胞凝集素,但含量极微,因此中毒几率比菜豆、扁豆低;在已发生的菜豆或扁豆中毒事件中,绝大多数都是因为烹调加热不彻底而引起的。

所以,豆角类蔬菜烹调时一定要加热彻底,最好提前焯水。因为豆角类蔬菜中能让人中毒的生物毒素对热具不稳定性,豆角彻底加热后,毒素就会被破坏分解,对人体无害。如烹调扁豆或菜豆时一定炒熟焖透,使豆荚外观失去绿色,完全变软,吃起来要没有豆腥味,另外不吃老扁豆,烹调前,把菜豆两头的尖及荚丝掐掉,这些部位毒素含量较高。

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