近日，从深圳市市场监管局获悉，截至10月16日，该局创新推出的首档执法直播栏目“星期三查餐厅”已持续开播8年，完成300期节目，总点击量突破1亿人次，成为深圳具有较高关注度的政务栏目。

“星期三查餐厅”行动作为深圳市市场监管部门的一项重要工作，通过直播，由执法人员在餐厅现场指出问题、打分评级，第一时间对不符合规范的行为责令整改，对涉嫌违法的餐厅进行查处。为了保证“星期三查餐厅”的公开、公平、公正，该行动还邀请当地人大代表、政协委员与热心网友共同参与并监督。

8年来，该行动共检查超过500家餐厅，基本覆盖了深圳市餐饮单位的主要类型，包括传统的购物商场餐厅、大型连锁餐馆、明星餐馆、微小餐饮、景区农家乐等；中小学幼儿园食堂、高校食堂、医院食堂、工厂食堂等集体用餐单位；新型业态网络订餐、中央厨房、集体用餐配送单位等。行动通过直播形式，将这些餐饮单位的后厨毫无保留地展现在市民眼前。

根据深圳市市场监管局的部署，8年300期行动已实现全市“10+1”个区、“74+4”个街道的全覆盖，并且检查的半径在不断扩展，足迹踏遍全市。深圳市市场监管局相关负责人表示，“星期三查餐厅”不能集中在一个范围，要不断扩展检查的区域边界，多到相对偏远的地区去，检查并规范指导餐厅提升后厨管理水平，尽快缩短欠发达与发达区域的差距，给市民提供安全、优质的就餐体验。

在300期检查中，多数餐厅存在着共性问题，被责令整改最多的问题从高到低依次是：仓库、冰柜内储存食材未加贴标签或加贴了标签但信息不完善，仓库存储没有做好离地离墙规范，冰柜内生熟食混放，生熟砧板没有作出区分或者混用，专间预进间的清洁设施缺失或不齐全，碗具消毒后没有存放在密闭的碗柜内，“三防”设施不够完善或有破损，垃圾桶未采用密封式，后厨调味料未加盖保存不当，台账等资料不完善，偶尔发现有过期酱料，超范围经营等行为。针对行动中发现的需整改的餐厅，深圳市市场监管部门会进行定期回访，跟踪整改情况，并通过“对比式短视频”向社会公众及时通报，形成“回头查”的监管“闭环”。

通过8年的检查，深圳超范围经营问题明显减少。在近年的检查中，超范围经营、食品添加剂未规范管理等问题已经得到餐饮单位重视，出现此类问题的食品经营单位明显减少。不仅如此，“星期三查餐厅”检查视频经过广泛传播，已经成为其他餐饮单位对后厨进行自查自纠的参考。深圳市盐田区一家餐饮单位的负责人就表示，他现在把“星期三查餐厅”直播作为内部的员工培训教材，定期带领员工观看、学习，查找自身问题，完善后厨管理。

“过去看到执法队伍在检查，就以为是餐厅出现了食品问题。现在知道是例行随机检查，反而安全感倍增。”在一次检查行动中，正在用餐的肖女士如是说。

深圳市市场监管局相关负责人表示，目前全市餐饮行业都非常熟悉这一政府专项行动，8年多的实际行动推动了整个餐饮行业的规范发展、质量提升。同时，通过新闻直播、专题栏目，也让市民了解了政府主管部门一直坚持不懈地在做这项工作，市民在外就餐吃饭更加放心；从业人员也在不断接受指导、整改提升，食品安全专业知识培训、技能素养都有了很大提升。“星期三查餐厅”行动将不断改进、创新，发挥更大的作用。