为防范预制菜行业风险，完善企业风险防控措施，近日，深圳市市场监管局选择与预制菜相关的冷冻冷藏及方便食品两类生产企业开展了重点食品生产企业“诊脉”行动，以落实企业主体责任，保护人民群众舌尖上的安全。

在此次行动中，深圳市市场监管局组织来自深圳市标准技术研究院、深圳市市场监督管理局许可审查中心等技术机构的专家组成专家组，结合两类产品的行业特点，深入企业进行调研。专家组通过对企业的基本情况、生产主体资格、生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制、产品执行标准情况、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置、食品委托加工和包装标识等几大类项目的全过程诊脉，对企业生产环节易出现的质量安全问题进行分析，梳理发生原因和过程，提出贴合企业的合理化的风险防控措施及监管建议。查找出来的问题清单通过“日管控、周排查、月调度”工作机制排查风险，建立“一企一档”，可以实现有迹可循，持续提升食品安全风险防控能力。

据了解，根据对冷冻冷藏及方便食品行业作出的风险分析，专家组按品种分类编撰《深圳市冷冻冷藏、方便食品食品生产企业食品安全风险清单》和《深圳市冷冻冷藏、方便食品食品生产企业食品安全风险清单风险防控实施指南》，为企业和基层监管人员提供了风险排查依据，帮助这两类企业进一步提升。同时，也为基本监管人员在检查中提供的检查要点，帮助监管人员更快发现问题，解决问题。

根据风险清单、防控实施指南要求，这两类企业可像查字典一样针对生产过程中发现的风险隐患进行参考分析，采取相应的隐患排查及整改措施，从而有效降低生产中的问题发生率。据介绍，此次诊脉行动既完善和提升了企业生产管理理念，确保企业在生产经营过程能持续保证生产合规性，又督促了食品生产企业不断强化责任意识，给企业发展开拓了思路，促进了行业健康有序建设，推动了企业高质量发展。